오돌뼈는 돼지고기의 갈비살과 삼겹살 부위의 연골을 포함한 특수부위입니다.
오돌뼈는 칼슘과 필수 아미노산, 젤라틴성분, 아교성분이 다량 함유되어 있고, 돼지고기에는 비타민 E1이 풍부하게 함유되어 있어 에너지 대사에 좋습니다.
닭발에는 콜라겐 성분과 불포화지방산 라놀레산이 함유되어 있어
다이어트와 고운 피부를 원하시는 여성과 추위를 많이 타는 분에게도 좋습니다.
닭발은 예로부터 퇴행성 관절염에 이용되는 한약처방과 같이 달여서 복용하는 경우가 많았다고 합니다.
닭발은 피부나 관절을 구성하는 콜라겐이나 콘드로이친 성분이 다량 함유되어 있으며 소화 흡수도 잘 되는 영양학적으로 우수한 식품입니다.
깨끗이 손질하여 한 번 데친 후에 매콤한 양념장에 채소를 곁들여 볶는데 식용유보다는
고추기름을 사용하는 것이 맛깔스럽다. 우유 (닭은 특유의 누린내가 있는데 우유의 담갔다가 조리하면 냄새가 제거된다.)
닭똥집은 지방이 적고 콜라겐이 풍부하여 다이어트에 좋은 음식이다.
피부노화 방지 (닭똥집은 지방은 없고 단백질이 많으며, 비타민 B와 철분이 많이 들어 있다.
영양식으로 좋으며 피부노화 방지 효과가 있다.)
쭈꾸미는 피로회복에 좋은 타우린이 다량 함유되어 있는 건강식품이며 저칼로리이면서 필수아미노산이 풍부하여 다이어트에 좋습니다. 또한, DHA등의 불포화 지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는 효과가 있습니다. 닭고기는 수육에 비해 연하고 맛과 풍미가 담백하며 조리하기 쉽고 영양가도 높아 전세계적으로 폭넓게 요리에 사용됩니다. 닭고기의 성분은 쇠고기보다 단백질이 많아 100 g 중 20.7 g이고, 지방질은 4.8 g이며, 126 kcal의 열량을 내는데, 비타민 B2가 특히 많습니다. 그 밖에 칼슘 4 mg, 인 302 mg, 비타민 A 40 I.U., 비타민 B1 0.09 mg, 비타민 B2 0.15 mg 등을 함유합니다.